FRANCISCO BELÍN, S/C de Tenerife Todavía saben los platos y enseñanzas re- cientes aprovechadas en el primer taller que Bodegas Monje, en El Sauzal, organizó con la cocina de los cítricos de Canarias como gran protagonista.

AHORA QUE ESTOY ATAREADO en el cabrito, y para una vez que me pongo firme en prepararlo, no atiendo al timbre en estas instancias delicadas con el adobo. Pero es tal la insistencia, que pongo manos al delantal, que me entra la curiosidad. Me cambia el humor con la estampa beatífica de Doña Josefa, que, por cierto, me viene como anillo al dedo con sus sapiencias, que no voy yo por buen sendero, todo hay que decirlo