LOS COCINEROS que han pasado por esta edición de BCNVanguardia en Barcelona, desde Ferrán Adrià, hasta Juan Mari Arzak o Pedro Subijana, han coincidido en que no existe innovación sin un gran producto, un nuevo ingrediente y, por supuesto, un productor que lo facilite. Ninguno de los cocineros españoles apuesta, por ahora, por producir en sus propios restaurantes, a excepción de algunas experiencias de Quique Dacosta y Andoni Luis Aduriz

Cristino Álvarez (periodista que firma como Caius Apicius). Extraído de su crónica "Lo que queda de cuaresma". ELABORACIÓN:

EFE, Madrid Un 98,6 por ciento de los hogares españoles consume alimentos congelados y los incluye en el menú una media de 2,2 veces por semana, según el estudio "Tendencias y ocasiones de consumo para alimentos y platos congelados" de la consultora TNS.