Aperitivos

Tacoronte-Acentejo

Los vinos y aperitivos protagonizan un curso

El Consejo Regulador de la D.O. Tacoronte-Acentejo continúa con su oferta de cursos vitivinícolas de 2008 con el taller Vino y Aperitivos, que se celebrará hoy, con Rogelio Quintero, profesor de Cocina del IES La Candelaria, y el sumiller Sergio Santos. Los vinos son el Palmera Blanco 2007, Marba Rosado 2007; Hollera Maceración Carbónica 2007; El Mocanero Tinto 2007 y Valle Molina Tinto Barrica 2006. Quintero preparará almendras especiadas; nueces crujientes y picantes; rollitos crujientes de queso; copa de queso fresco con higos picos; chupito de pepinos con uvas; gazpacho blanco de papa negra; canelón de foie y melón; salmón ligeramente marinado con mojo dulce y picante de cilantro; copa de bacalao encebollado; albóndigas de conejo en salmorejo y príncipe alberto.

DESDE ITALIA

Orazio Lezi trae trufa

Orazio Lezi, cocinero del restaurante de la calle Numancia de Santa Cruz, informa de que viajará a Italia, a su región natal, Perugia, para traer un aromático cargamento, con el que hará el fin de semana de la trufa, el 14 y 15 de marzo. El chef tiene intención de adquirir de la negra, blanca, la llamada blanca de marzo (bianchetto), cremas y aceites. (922 24 87 61).

cONDUMIOS

Platos canarios para la ITB de Berlín

Ropa vieja de pulpo, cherne al cilantro, gallina en pepitoria, cabrito asado, pata de cochino o crema de gofio serán algunos de los platos que degustaron ayer en Berlín los 500 agentes de viajes alemanes invitados al encuentro organizado por Canarias con motivo de la ITB. La cena con productos de la cocina tradicional de las Islas fue servida en el centro KaDeWe de la capital germana por los siete alumnos de tercer y primer curso del programa bilingüe en Restauración y Alojamiento Turístico que imparte la empresa pública Hoteles Escuela de Canarias y por otros del programa de alimentación y bebidas. El chef ejecutivo de Hecansa, Carlos Blanco, se encarga del espacio gastronómico del Pabellón canario.