Ensalada de verduras con gambas y aguacates

ELABORACIÓN:

PROCEDIMIENTO:

Pelar las papas y la zanahoria, cocinarlas en agua hirviendo con un poco de sal hasta que estén tiernas. Hacer lo mismo con los guisantes y las gambas.

Por otro lado, pelar los tomates, despiparlos y cortarlos en cuadros pequeños; igual con la piña y con el aguacate, teniendo la precaución de poner zumo de limón al aguacate para que no se oxide.

En un bol, mezclar la piña, el aguacate, el maíz dulce, los tomates, los guisantes, las gambas. Lavar los berros y añadirlos a la mezcla.

Cortar las papas en rodajas y colocar una base en el plato; nos ayudamos de un molde circular, encima colocamos una base de zanahoria que también cortamos en rodajas.

A continuación, un bouquet de la mezcla anterior.

Aderezamos con una vinagreta de aceite vinagre, sal, pimienta y un poquito de mostaza dulce.

Espolvorear un poco de queso Emental rayado por encima de la ensalada.