FRANCISCO BELÍN, Tfe.
El establecimiento ubicado en la calle Costa Grijalba, 21, del chef Javier González-Haba, va a "abrir boca" este mes con uno de los platos emblemáticos de El Aguarde, el jarrete de ternera lechal, que va a protagonizar su semana a partir de mañana lunes.
Se trata de la oportunidad para saborear una elaboración que cuenta con todos "los condimentos" de las preparaciones de cocineros españoles punteros, por lo que es más que una sugerencia invitar a probar estas jornadas. González-Haba presenta como aperitivo dos croquetitas de cigalas y ensalada verde de la casa (ambos platos de entrantes se servirán con una copa de vino blanco Viña Esmeralda, de Bodegas Miguel Torres). Así se conservará intacto el apetito para el jarrete de ternera lechal confitada en su propio jugo con puré de papas, acompañado de un tinto Gran Coronas, también de Torres (37,5 cl.). A elegir entre café o sorbete. (37 euros + IGIC; reservas 922 28 91 42).
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