EL DÍA, S/C de Tenerife
El restaurante Casa Juan, un clásico entre los clásicos del Norte tinerfeño, principalmente por sus especialidades en ahumados, anuncia sus Jornadas de la Gastronomía Popular Alemana, una oportunidad que no se debe dejar pasar sin antes probar la siempre categórica y sabrosa cocina de Hans Frind, con Rosemarie en la atención en sala.
El establecimiento enclavado en un precioso entorno del municipio de La Matanza, rodeado de una frondosa vegetación, va a desplegar una serie de especialidades germanas, que puede refrescar el apetito a los amantes de otros recetarios y conceptos culinarios, propios de Centroeuropa.
Además de las propuestas para las citadas jornadas, el jefe de cocina también invita a probar el codillo y los platos que habitualmente están en carta.
Hace años de esto, la calidad de los ahumados de Hans fue haciéndose tan popular que instaló el pequeño restaurante familiar, en una casa situada en un paraje rural del municipio matancero, que hoy recibe a comensales fieles.
Además de una cocina elaborada y creativa, en Casa Juan se continúan conservando algunas recetas familiares, en forma de salsas, ensaladas, el mismo pan, y los postres, entre ellos, cómo no, esas tartas...
Pescado ahumado
Acudir a estas jornadas puede introducir, a los que desconocen estas ricuras, en más de una decena de clases de pescados ahumados.
Trucha, anguila, anchoas, atún, pez mantequilla, pez aguja, salmón, halibut -fletán blanco-, etc., son algunos de los frutos marinos que reciben el ahumado con la maestría que sólo sabe darle este cocinero.
Platos, por cierto, decorados con salsa de rábano picante y sus salsas caseras como ali-oli, mostaza con punta de eneldo y rábano con arándanos.
En definitiva, comida rica y abundante, ensaladas formidables, pan insuperables y el pato es óptimo, con servicio amable y atento.
El restaurante está abierto de martes a sábados, en horarios de 12:30 a 16:00 horas y de 18:30 a 22:30 horas. Domingo y lunes cerrado.
(C. Acentejo, nº 77, www.casajuan.net; 922 57 70 12).
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