fÓRUM santiago
La receta del "Pulpo mojado" se alza con el premio de cocina saludable
La receta "Pulpo mojado", elaborada por el cocinero vasco Eneko Atxa, del restaurante vizcaíno Azurmendi, ha sido merecedora del premio "Cocina y salud", otorgado para reconocer la receta más saludable desde el análisis nutricional basado en los principios de la dieta atlántica. Especialistas de la Fundación Dieta Atlántica, de la Universidad de Santiago, realizaron un riguroso análisis de cada una de las recetas presentadas durante el Fórum Gastronómico Santiago'08, que finalizó ayer en la capital gallega. Con carácter unánime consideraron que el plato presentado por Eneko Atxa es el que contenía un mayor número de ingredientes de equilibrio nutricional. Este cocinero vasco (1 estrella Michelín), practica una cocina "metódica, de técnica excepcional, como lo demuestran sus extensos trabajos con profesionales del ámbito científico", señaló el jurado.
La Gomera
Once placas del Plan de Mejora
La consejera de Turismo del Gobierno de Canarias, Rita Martín, entregó ayer las placas de oro y plata a los 11 establecimientos del municipio gomero de Valle Gran Rey que participan en el Plan de Mejora de Gastronomía de Canarias. Del total de 26 establecimientos del municipio adheridos al Plan, en categoría oro, el restaurante La Islita y El Sabor del Peregal y en categoría plata, los restaurantes Abisinia, Casa Conchita, Charco del Conde, El Bajío, El Mundo, Heladería Zumería Gran Rey, La Pista, Mango y Mirador César Manrique han recibido este reconocimiento.
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