EFE, Santiago
Marisco, filloas, algas, vinos de Ribeiro y orujos son algunos de los productos gallegos expuestos hasta hoy en el Fórum Gastronómico que se celebra en Santiago de Compostela junto a trufas, foie gras y otras delicatessen que se exhiben para los profesionales.
Ejemplares seleccionados de centollos, cigalas o langostas vivos en peceras, cajas de mejillones y otros moluscos de primera calidad procedentes de las rías gallegas, son algunos de los productos más llamativos a la entrada de este salón que reúne a cocineros de varios países, principalmente de la zona atlántica europea.
Entre los expositores destacan también empresas que ofrecen las tradicionales filloas acompañadas de chorizo, "polbo a feira" (pulpo a la gallega) y otras sencillas recetas, y otras más innovadoras a base de trucha como caviar o profiteroles.
Hay también sal con algas, vinagre balsámico blanco, foie gras, trufa, mermelada de aceitunas y hasta una nueva línea de cosmética
El olfato también invita a la degustación, puesto que entre los pasillos del Fórum circulan los olores, que se entremezclan entre sí, de las cocinas que producen sus innovadoras fórmulas.
La cocinera catalana Carmen Ruscalleda optó por probar la lamprea, de la que dijo que se quedó "emocionada" del gusto; el japonés Seiji Yamamoto cató el pulpo con agrado y Ferrán Adriá alabó el marisco gallego, que consideró "el mejor del mundo".
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