Víctor Rocha (Chef del restaurante Jardín, Adeje). Para EL DÍA. INGREDIENTES ANGULAS:

QUE LA LUBINA es uno de los pescados más apreciados es algo que está fuera de toda duda; figura en la lista de pescados "nobles" desde, por lo menos, tiempos de los romanos y su aprecio no ha conocido crisis desde entonces. Tan valorado y apreciado es que hay autores que afirman que la única manera de disfrutar plenamente de la lubina es comerla sencillamente cocida, sin más aditamentos que un hilo de aceite de oliva

COLPISA, Madrid/Berlín La alimentación "bio" es víctima de su éxito, al menos en Europa, donde la producción no puede responder a una demanda en fuerte crecimiento, mientras que, en opinión de algunos expertos, la democratización del segmento está traicionando a sus ideales.