EL DÍA, S/C de Tenerife María López, en la cocina, y José Sosa, en la atención en sala, vuelven a agasajar con su categórica oferta culinaria en el restaurante enclavado en La Matanza (Calle Real, nº 161, 922 57 93 22).
TENDENCIAS Cocina inspirada en el medio rural
AGUSTÍN GARCÍA FARRAIS ENÓLOGO TORRES CANARIAS
A.G.F, S/C de Tenerife Dicen los expertos que la cata o análisis sensorial consiste en un examen facial descendente, es decir, la degustación vendría ordenada de la siguiente manera: fase visual, fase olfativa y fase gustativa, sumando a éstas la llamada fase post-gustativa, cuyas sensaciones surgen una vez hemos sacado el vino de la boca. Empezaremos, pues, por el orden clásico.
