Galería

cuadro de honor

Los premiados en Madrid Fusión 2008

Antes de refrescar la lista de algunos de los premiados en la última edición de la cumbre gastronómica Madrid Fusión, cabe recordar que la Academia Internacional de la Gastronomía ha concedido el Gran Premio de la Cultura Gastronómica a la muestra madrileña, según informó el presidente de la Academia Española de Gastronomía, Rafael Ansón. Para comenzar el repaso, el joven madrileño David Muñoz (foto), jefe de cocina y propietario del restaurante Diverxo fue el acreedor del Premio Cocinero Revelación 2008, recordemos que una faceta en la que, entre los cinco nominados, se encontraba el tinerfeño Pedro Rodríguez Dios, de La Gañanía (Puerto de la Cruz). Por otro lado, el cocinero leridano Julio Barbé (foto) del cátering Medems en Madrid ganó el IV concurso de tapas de diseño con un tataki de buey, caldo de pimientos del padrón y wasabi blanco. En el cátering para el que cocina, habitual de actos de diseño, moda y belleza, estas tapas clásicas se sirven junto a las más vanguardistas, aunque, según el chef, siempre tienen en común que son fáciles de comer. María José Monterrubio del Chantarella, fue considerada la mejor directora de sala. Ruth Cotroneo, de Senzone, fue sumiller del año y José Jiménez Blas y Custodio López Zamarra, de Zalacaín recibieron el premio a la trayectoria. Juan Antonio Villamor, del restaurante La Fundición, en Burgos, ganó el V Concurso de Bocadillos de Autor. El cocinero convenció con una tostada de pollo de corral, ali oli de queso de cabra, crujiente de arroz y ensalada de manzana y foie. Entre los finalistas, Mariam Martínez, con bocadillo de Rejos encebollados; Xavi Carbonell, con bocadillo tuna Cheese Burguer (crujiente de queso manchego con sésamo), y Alfonso Lorente, con bocadillo de queso fresco, higos chumbos, crujiente de yuca y boniato y aceite de nuez.