Salteado

NOMBRAMIENTO

Albert Amat, nuevo director de bebidas de Pamare

Un verdadero especialista del vino, tanto en conocimientos como en la atención en sala, Albert Amat, ha pasado desde esta semana a dirigir el departamento de Bebidas de la prestigiosa empresa Pamare. Sumiller con aquilatada experiencia y preparación, Amat ha desempeñado su actividad profesional en varios establecimientos punteros de la Isla, ha sido profesor y dirigido talleres y catas. En la última etapa formó parte, hasta el nombramiento, del equipo de la Bodega San Sebastián, uno de los templos del vino de Tenerife y de Canarias. Afronta su nuevo cometido con máxima ilusión.

PUBLICACIONES

Dani García, el cocinero de los contrastes

Una cocina de contrastes profundamente enraizada en la tradición andaluza: así se define la cocina de Dani García en Tragabuches. El libro del cocinero de Calima recoge la etapa de la consolidación en el referido restaurante con una cocina madura y de fuerte personalidad propia. Entre los valores añadidos de esta obra, destacan la poco convencional estructura de las recetas, especialmente concebida para dar un espacio prioritario a los comentarios de Dani, destinados al lector ávido de una información que vaya más allá de la mera fórmula.

JOYAS DE LA BODEGA

Rutilante gewurztraminer de la marca Emina

Las viñas de la variedad gewurztraminer del Grupo Matarromera, tras alcanzar el décimo año desde su plantación, y después de los sucesivos trabajos para conseguir un vino de excelencia y particularidad, han brindado al mercado con la última vendimia una reducida partida de 16.000 botellas de esta reconcida marca. Este pulido Emina 2007 es de un color amarillo limón con gran brillantez que al descorcharlo denota rápidamente sus aromas florales que en copa parada recuerdan al rosal y al clavel. Esa impresión aromática se torna en boca con una entrada suave y ligera que va tomando consistencia en el paladar y finalmente mantiene su estructura viva y delicada. El vino va a poder ser catado en el stand de Madrid Fusión.

Trufas blancas de "padre y muy señor mío"

La trufa blanca es una de las "delicatessen" más apreciadas en Italia, entre los principales exportadores en el mundo. En última edición de la Subasta Mundial de la Trufa Blanca que se desarrolló en la localidad norteña de Grinzane Cavour se estableció un nuevo récord al venderse una trufa blanca con un peso de 750 gramos por 143.000 euros. Precisamente, a finales de 2007, el perro Rocco hallaba el ejemplar de la foto, de 1,5 kilogramos de peso, que marcó un nuevo récord Guinness.

CON SOLERA

Presentación en Canarias del Alma de Magno

El grupo Osborne presentó durante esta semana su nuevo Brandy Solera Gran Reserva, Alma de Magno, con una cata de brandies dirigida al ámbito de la gastronomía y la hostelería canaria, conducida por Ignacio Lozano, director técnico de la compañía, y que tuvo lugar en un conocido establecimiento de Telde. Alma de Magno ha sido elaborado tras una cuidada selección de holandas envejecidas en botas de roble americano siguiendo el tradicional sistema de criaderas y soleras en las Bodegas Osborne (del Puerto de Santa María). Este nuevo producto irradia un color caoba oscuro, transparente y luminoso. Cuenta con gran profundidad aromática enriquecida por finas notas de frutos secos, un matiz de madera de roble y recuerdos a cacao tostado, regaliz y vainilla. De este modo, se logra un paladar suave y aterciopelado. Osborne, es líder del mercado nacional de Brandy con un 30,3% de participación de un mercado que moviliza en nuestro país algo más de 3 millones de cajas de 9 litros".