Estrechos lazos con la Fundación Luso-Galaica

EL AÑO PASADO, en marzo, tuvieron lugar una jornadas gastronómicas Luso-Galaicas en el hotel Botánico, del Puerto de La Cruz, impulsadas por el citado complejo y la Fundación Gastronómica Luso-Galaica, además de la coordinación de Felipe "El Payés" (restaurante Magnolia), presidente de Eurotoques de nuestra comunidad. Las citadas jornadas fueron éxito de asistencia y los tinerfeños tuvimos la oportunidad de disfrutar de la gastronomía de unas zonas privilegiadas, Galicia y Portugal, por los frutos de su mar y su tierra.

Durante una de las cenas, pudimos disfrutar de un espectáculo a través de los ventanales del restaurante La Parrilla; llovía entonces y comenté a Vicente Quiroga, chef de la cofradía, que se habían traído hasta el mal tiempo para ambientarnos al viaje virtual al invierno gallego. Sorprendió lo bien organizado que estaba todo, ya que una semana con gran asistencia de público y mimar el marisco no es nada fácil.

Tuvimos oportunidad de saborear ostras, almejas, zamburiñas, percebes, bogavantes, langostas, mejillones y cabrito preparado por los portugueses. Todo excelente, con el broche de la queimada con el indispensable "conxuro".

Hubo momento para charlar entre cocineros después del trabajo y la relación se profundizó entre ambas comunidades. El pasado año, Felipe "El Payés" viajó varias veces a Vigo y Portugal para cooperar en varios eventos gastronómicos; es allí donde le nombran delegado-embajador de la Cofradía Luso-Galaica para Canarias. Se ha mantenido un prometedor contacto , continuado y amistoso desde ese momento. Fueron nombrados Caballeros de La Orden Giorgio Girolimini (La Rosa di Bari), y quien escribe (El Duende), ejerciendo de padrino de ceremonia el chef Salvador Gallego.

Cabe resaltar que el jefe de cocina de El Cenador de Salvador, en Madrid, es un personaje clave en la transformación de la gastronomía de nuestro país y un hombre de mucha sabiduría.

Como continuación de estos primeros pasos, este domingo, día 20 de enero, se celebrará en el hotel Botánico una cena de gala con la presencia de autoridades, el presidente por Galicia de la fundación Luso-Galaica, Antonio Reguera; el presidente por Portugal, Manuel Pinheiro, y el delegado-embajador para Canarias y presidente Eurotoques de nuestra provincia Felipe Escamilla.

A lo largo de la velada se entregarán medallas y diplomas a los nuevos miembros, así como la imposición de Capas de la Orden.

Estimo que es una excelente ocasión para la gastronomía Canaria y un evento de gran importancia para la ciudad del Puerto de La Cruz.

Una vez más, la mesa , toma su sentido más excelso e inmaterial, al reunir a personas de diferentes lugares y lenguas con una idea común, donde todo el mundo se conoce sin haberse visto antes, donde la intransigencia no tiene lugar, donde a partir de entonces seguro se abrirán nuevos caminos de cooperación y amistad entre pueblos y culturas.