FRANCISCO BELÍN, Tenerife Braulio José Simancas. De raíces gomeras (chef precisamente de El Silbo Gomero), este cocinero es pura evolución y talento. Confiesa que ahora está cocinando con mucha canariedad en sus creaciones. Conoce lo que es degustar la victoria en el Campeonato de Cocina de Canarias. José Carlos Capel, co-presidente de la cumbre Madrid Fusión, se fijó en sus capacidades y el lunes 21 de enero, a las cinco de la tarde, Simancas va a ser protagonista de una charla teórico-práctica en la sala polivalente sobre los mojos canarios, una oportunidad de oro de la cocina canaria ante el mundo coquinario

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