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"TÁBULA 35 MM"

Escenas míticas del celuloide que también se pueden paladear

Del cine también se puede disfrutar con el paladar, o al menos eso es lo que se han propuesto, un grupo de maestros de la cocina internacional al recrear con sus recetas algunos de los momentos gastronómicos más intensos del séptimo arte.

Los cocineros que han participado en el libro "Tábula 35 mm" se han enfrentado al reto de recrear con su sensibilidad desde la piruleta que chupaba la Lolita de Stanley Kubrick hasta las bandejas de comida líquida de la visionaria "2001: una odisea del espacio" pasando por la leche de "La naranja mecánica", las codornices de "El festín de Babette" o el mole de "Como agua para chocolate".

En doscientas cuidadas páginas, la editorial Navarrorum Tábula ha logrado implicar a un plantel de 45 chefs, entre los que están los más emergentes del mundo y muchos de los consolidados, incluido Andoni Luis Aduriz (en la fotografía), juez y parte de este proyecto de aunar cocina y cine en un volumen de lujo y esmerado diseño, cuyo resultado es "brutal, gastronómicamente hablando", según el cocinero vasco. Aduriz está, junto al director artístico y diseñador Santos Bregaña, al frente de Tábula, cuya primera incursión en el mundo editorial fue un volumen sobre el huevo seguido de otro del bacalao. Y precisamente, es el huevo y los sabores y aromas marinos, con toda la carga de afrodisiaco que se les atribuye, los ingredientes sobre los que Aduriz elaboró su receta de "huevo escalfado de yemas de erizo de mar, leche de soja y almendras, consomé de ajos tostados y algas" para e+vocar una de las escenas más eróticas de "El imperio de los sentidos" (1976), de Nagisha Oshima. "La vida es ya sólo sexo, la comida es sexo", dice Sada a su amante Kichizo en ese filme. Esa receta era una "de las más complicadas y por eso la asumí yo", explicó Aduriz desde su restaurante Mugaritz, ubicado en Rentería.