Jesús González (Chef de el Restaurante El Duende, Puerto de la Cruz). Para EL DÍA. INGREDIENTES:

TODAVÍA HAY BASTANTE GENTE a la que le suena raro, o hasta mal, la idea de mezclar cosas dulces con cosas saladas en el mismo plato, olvidando que esa combinación era de lo más habitual en la gran cocina de otros tiempos. Claro que hay que reconocer que se trata de tiempos muy lejanos, al menos en lo que a la cocina europea respecta, ya que hablamos de la Edad Media y el Renacimiento, cuando el azúcar, antes de aclimatar la caña en el Caribe, era un artículo de lujo que tenía el mismo tratamiento y similar función en la cocina que las especias

COLPISA, Madrid La mitad de los niños españoles rechaza lo que le ponen en la mesa y uno de cada tres sólo come lo que le gusta. A esta actitud de singular capricho y rebeldía ante los manjares rutinarios, que contradice los fundamentos de una alimentación equilibrada, se une el cada vez más acrecentado sedentarismo de los menores durante su tiempo de ocio. Los padres cada vez lo tienen más difícil para transmitir hábitos saludables a sus hijos.