EFE, San Sebastián
Los vascos consideran al bacalao como el plato vasco por excelencia, mientras que Karlos Arguiñano es el cocinero más conocido de Euskadi, según un informe que ha hecho público el Gobierno Vasco.
El informe es una recopilación de encuestas realizadas sobre cultura popular entre los años 2006 y 2007 por la presidencia vasca.
El bacalao es el plato cocinado más característico, pero en cuanto al producto hay diferencias según el territorio: en Álava lo que más se aprecia es la papa, en Vizcaya el pescado y en Guipúzcoa el queso.
A los hombres les gusta algo más que a las mujeres la carne y las alubias; en cambio, las mujeres prefieren el arroz o la paella, las verduras y hortalizas y las ensaladas.
Los cocineros vascos más conocidos son Karlos Arguiñano y Juan Mari Arzak (71% y un 66% de los ciudadanos, respectivamente). Seguidamente están Pedro Subijana (26%) y Martín Berasategui (16%), y con muchas menos menciones Hilario Arbelaitz y Fernando Canales (ambos señalados por un 1%).
En cuanto a las costumbres, un tercio de la población vasca consume pintxos (tapas) al menos una vez a la semana, y casi la mitad come o cena en restaurantes al menos una vez al mes.
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