EFE, San Sebastián
El cocinero italiano Ilario Vincinguerra se hizo en San Sebastián con el V Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra "Jaén, paraíso interior" 2007 con una creación llamada "Perfume" y en la que se ensalzaba especialmente el aroma del aceite de oliva.
Vincinguerra destacó que el aceite de oliva virgen extra es uno de los ingredientes "rey" de la gastronomía mediterránea y explicó que con su plato, que sirve en una esfera transparente cerrada con el objetivo de que se pueda agitar antes de tomar para así intensificar el aroma, intenta ofrecer un bocado de aroma.
El aceite acompaña un tartar de gambas rojas de Mazara del Vallo con el que tiene total armonía y cuatro tipos diferentes de flores comestibles, como muestra la fotografía.
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