EFE, San Sebastián
El cocinero Ferrán Adriá aseguró ayer en la inauguración del Congreso "Lo Mejor de la Gastronomía" en San Sebastián que "la cocina de vanguardia española es ya un fenómeno mundial", pues en Italia, Alemania o Estados Unidos se siguen los pasos de los cocineros españoles.
Ferrán, el precursor de esta vanguardia culinaria, consideró que la expansión de esta visión de la cocina es un hecho incuestionable y que tan sólo con echar un vistazo es fácil darse cuenta de que se ha extendiendo la forma de hacer las cosas en España por todo el mundo.
Adriá explicó que esto se ha conseguido a través de españoles, como Juan Amador, quien acaba de recibir su tercera estrella Michelín que hace cocina de vanguardia de raíz española y a través de jóvenes cocineros que siguen estos pasos.
Este puede ser el caso del estadounidense Wylie Dufresne, reconoció al saludar a Adriá que se siente deudor de sus innovaciones, y que, incluso, siguiendo su ejemplo ha puesto en marcha un laboratorio de investigación culinaria en Nueva York.
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