Educar en el gusto

EFE/EL DÍA, Madrid

El presidente de la Academia Española de Gastronomía, Rafael Ansón, aconseja que se eduque a los niños en el gusto y en aprender a comer. Lo hizo durante la presentación del último libro de Angelita Alfaro de cocina para niños "Este compró un huevito...", de la editorial El País-Aguilar.

Según Ansón, no sólo hay que detenerse en el plano nutricional, del que dijo que es de capital importancia, sino también en que los niños despierten su olfato y su gusto.

Para ello, sugiere que se ofrezcan combinaciones de líquidos diferentes con las comidas, no sólo agua ni refrescos, como zumo de naranja y de tomate o de otras frutas.

Ansón insistió en que la sociedad debe dar educación en temas útiles en la vida como aprender a comer y resaltó que para no perderse en esta labor está el trabajo de Angelita Alfaro con su último libro.

Alfaro, madre de familia y carismática cocinera, propone en su libro titulado "Este compró un huevito..." que los padres cocinen divirtiéndose para sus hijos y, para ello, ha contado con la colaboración de Mikel Urmeneta, creador de Kukuxumusu, quien ha ilustrado sus fáciles recetas.

Angelita Alfaro, que presentó el libro en la escuela para niños "Todo niños" en Madrid, sostiene que los niños comen lo que les entra por los ojos.

Recordó que los niños son los hombres y mujeres del mañana y deben comer adecuadamente, ni estudian ni piensan ni disfrutan, por lo que apuesta por meterse en las cocinas de los padres y animarlos a preparar platos.

Consideró que basarse sólo en las comidas preparadas no es manera de alimentar a los niños y aseguró que con muy pocos ingredientes -papas, zanahorias, puerros y una pechuga de pollo-, se puede conseguir un plato de lujo para los niños.

Con picardía.- Entre las recetas que propone hay cremas, purés y sopas, que tienen gran protagonismo como el puré de lentejas con puerros y zanahorias, pero también los fritos y huevos, porque según la autora, que ha contado con el consejo de una nutricionista, no hay que desterrar estos productos sino comerlos adecuadamente.

Entre estos atractivos platos pasados por la sartén con aceite de oliva virgen extra propone las croquetas de espinacas con queso y los fritos de jamón.

Las verduras y las papas también tienen una gran importancia y según Angelita Alfaro si a los niños se les explica las cosas y se les enseña las verduras se las comen encantados.

A base de verduras.- Aseguró que en un colegio se enfrentó a cien niños que terminaron comiendo lo que elaboró con sus verduras, incluso con alcachofas, una de sus favoritas y a la que hasta le ha dedicado una oda.

Alfaro es autora de numerosos libros, entre ellos "Cocina para estudiantes, solteros, separados, divorciados, viudos y vagos", publicado también por El País-Aguilar y del que se han impreso ya seis ediciones.

Ha ganado en tres ocasiones el prestigioso Gourmand Cookbook Award, el último de ellos en 2004 con el espléndido libro titulado "Postres".