EL DÍA, S/C de Tenerife
Paco Roncero, jefe de cocina de la Terraza del Casino de Madrid, preparó ayer, además de un vistoso show cooking, una exclusiva cena, de carácter benéfico, con un menú creativo, que hizo que se cubrieran las 80 plazas disponibles en el NH de Santa Cruz.
El chef ideó esta secuencia para dicha cita gastronómica, dentro del NH Day.
-Primer acto. Caipirinha-Nitro; aceitunas esféricas; corte de foie; spaghetti de parmesano; caviar de lichis; bocadillo de chorizo y fresas al Campari.
Además, sopa de aceite y dashi caliente, y muslitos de codorniz con salsa de soja
Segundo acto.- Tortilla del siglo XXI; San Pedro con puré de limón y huevas de bacalao; espaldita de cordero con setas y cebollitas.
Para el postre, el cocinero optó por un sorbete de naranja al aceite de oliva virgen extra y PX. La sumiller María José Huertas dirigió también una cata.
© Editorial Leoncio Rodríguez, S.A. |Aviso legal | Mapa del sitio | Publicación digital controlada por OJD
