Un viaje bien aprovechado

HACE VARIOS DÍAS he llegado de visitar la provincia de Huelva, donde existen varios pueblos que se han ganado un sitio en el club de los mejores por su constancia en hacer bien las cosas. Entre los más destacados se encuentra Aracena, una localidad de unos 9.000 habitantes que ha sabido mantener sus tradiciones culturales y gastronómicas y donde, desde hace ya unos años, se viene celebrando la feria Iberjamón. Por supuesto no hace falta que les hable de un pueblo como Jabugo. Y, por último, Corteconcepcion, que podría decirse que está entre los dos anteriores. Fue ahí donde descubrimos una fábrica vinculada a la elaboración de todo lo relacionado con el cerdo que, verdaderamente, nos impresionó por su saber hacer, por su historia, que se remonta a mas de 200 años, por su tradición y pureza.

Pero, a lo que íbamos. A la llegada del mes de octubre, en Aracena se dan cita miles de personas para asistir a esta feria, que lleva celebrándose 12 años. Es una feria dedicada al jamón y al cerdo ibérico, plagada de actividades para todas las edades y donde el principal protagonista no es otro que el jamón ibérico de bellota.

En el polideportivo municipal, donde se dan cita los empresarios, se concretan compras, calidades, volúmenes, etc? En definitiva, la toma de contacto entre el que elabora y los que vendemos. También tiene lugar un concurso de cortadores de jamón. Por cierto, había un representante de Tenerife pero me fue imposible llegar hasta él.

Por la calle no se puede circular, (ni en coche ni andando). Es algo parecido a los carnavales, pero sin disfraz. Y es que, según los vecinos, ese fin de semana la población del pueblo se multiplica por tres.

Lo mejor de todo es que un jamón une a miles de personas, aunque no se conozcan, y los convoca a compartir mesas, invitaciones y palmadas en la espalda; es todo un derroche de alegría, festividad y bienestar. ¡Maravilloso!

Para remate y para que vean la importancia de una feria como la de Iberjamón, del 6 al 8 de mayo de 2009 se va a celebrar en Aracena el V Congreso Mundial del Jamón, de manera que el pueblo servirá como plataforma para dar a conocer el congreso. Más de 500 personas se darán cita en este encuentro, que tiene como objetivo analizar y conocer todo lo que rodea al mundo del porcino, en lo referido a novedades, tecnología, nuevos retos de comercialización, etc.

En fin, una vez más un viaje bien aprovechado? En el próximo artículo les hablaré de su gastronomía y les aconsejaré cómo escoger el mejor jamón.

victorrocha@rjardin.com