Dos productos muy nuestros

FRANCISCO BELÍN, S/C de Tenerife

Hay iniciativas que, verdaderamente, valen su peso en oro y la Cata de Iniciación de Papas y Vino que propone Bodegas Monje con la colaboración de la Asociación de las Papas Antiguas de Canarias es una de esas que, de unas pinceladas maestras, queda aprendido cualquier hijo de vecino sobre estos productos tan nuestros y tan ligados a las raíces culturales y culinarias isleñas.

La bodega sauzalera que encabeza Felipe Monje (Camino Cruz de Leandro, 36, 922 58 50 27) se embarca en una nueva aventura con visos de sabor, aromas y condumio canario en este encuentro previsto para el martes 18 de septiembre, en el que expertos ingenieros agrícolas aportarán datos interesantes de la papa en cada ponencia.

A lo largo de cuatro horas (de 17:00 a 21:00 horas), cada especialista ofrecerá una vertiente de una de nuestras materias primas emblemáticas. Francisco Javier Rodríguez hablará del pasado y futuro de la papa, mientras que Domingo Ríos lo hará sobre la selección y clasificación de las papas antiguas de Canarias.

Por otra parte, Felipe Monje se encargará de una ágil introducción a la cata de vinos y del comentario de los vinos que entran en liza para esta primera incursión.

Antes de que se entre a armonizar los vinos y los platos elaborados por Dolores García, que también comentará los platos, se profundizará sobre el cultivo de la papa, el reconocimiento y prestigio de las papas antiguas, la identificación de las diferentes variedades y reconocimiento, defectos y virtudes.

También habrá referencias al manejo de las fichas de cata de las papas.

Menú detallista.- Dolores tiene preparado para la ocasión un despliegue muy especial para potenciar las sensaciones con cada vino Monje. Dicho menú consiste en unos entrantes de papas tipo chip de bonitas morunas, bonita colorada y papa negra, que los comensales van a poder probar con el formidable Evento 2002 blanco.

Para el primer plato, la cocinera tiene reservada unas azucenas, con las que cocinará unas tortas de papas ralladas con almogrote, para seguir con una sugestiva y siempre apetecible tortilla de papas, que llevará crema de chochos. Para esta especialidad, la papa seleccionada es la bonita ojo de perdiz.

Ambas propuestas tendrán su maridaje con un Monje Tradicional 2006.

Ya como segundo plato, tocará el turno a una ensaladilla con ventrescas de atún y pimientos de piquillo (con la papa colorada de baga ), que tendrá como compañero de sabores al Monje Listán Negro 2003.

El postre, también con el ingrediente protagonista: tortita de papas, plátano, gofio y canela, y el vino para el contrapunto dulce, un Vino Padre 2001.

El límite para la inscripción culmina este viernes 14 de septiembre (monje@bodegasmonje.com/www.bodegasmonje.com).

Las plazas son limitadas (60 euros).

Cabe recordar que el matrimonio Felipe Monje y Dolores García han acometido en las instalaciones una ambiciosa apuesta de cambios y remozado general, con puntos de visita y detalles espectaculares.