EL DÍA, Tenerife
La cerveza Pilsner Urquell, que distribuye la Compañía Cervecera de Canarias (CCC), ha sido galardonada recientemente con la mejor calificación en calidad y sabor por el prestigioso Beverage Tasting Institute, una organización que desde hace más de 25 años se encarga de desarrollar evaluaciones independientes destinadas a servir de guía a los consumidores.
Precisamente, los expertos del Beverage Tasting Institute examinaron Pilsner Urquell junto a otras diez cervezas de importación a partir de un test ciego, resultando ganadora con una puntuación de 93 sobre un máximo de 100, la calificación más alta jamás conseguida por una cerveza.
La historia.- Desde los albores de la civilización, la cerveza había sido un líquido oscuro y turbio. Un alzamiento de protesta de los ciudadanos de Plzen, en Bohemia (la actual República Checa), inspiró un cambio que afectaría a la industria cervecera, estableciendo un nuevo estándar para todas las cervezas rubias. Fue así cómo en 1842 Josef Groll desarrolló una cerveza que supuso una revolución en su momento, ya que no sólo tenía un color radicalmente diferente, sino también un sabor que inspiró al resto de maestros cerveceros. Desde entonces, generaciones de estos maestros y empleados de la fábrica, además de orgullosos y leales dueños de bares, han sido los verdaderos guardianes de la calidad de Pilsner Urquell.
Los ingredientes.- Las materias primas son uno de los elementos fundamentales sobre los que se levanta el sabor único de esta cerveza rubia.
Malta pálida. Hoy, como en 1842, los fabricantes de esta cerveza prefieren elaborar su propia malta, que está preparada con cebada checa de dos hileras y de cáscara fina. Esta malta es la principal razón del famoso y característico tono dorado de Pilsner Urquell.
El lúpulo. En su elaboración se usa el mejor lúpulo del mundo, la variedad Saaz (el nombre alemán para la región checa de Zatec, cerca de Plzen), por su fino aroma característico y su aporte a la limpidez cristalina. Es conocido como el lúpulo noble por su alto precio.
Agua. Se produce exclusivamente con el agua de los acuíferos de la cuenca de Plzen, que es la base de su agradable sabor.
La levadura. Es el ingrediente secreto y su origen se remonta a la misma levadura que utilizó Josef Groll en 1852. Dice la leyenda que un monje la sacó clandestinamente de un monasterio y se la vendió a Josef Groll para saldar una deuda. Se propaga mensualmente en la fábrica para asegurar la máxima calidad de fermentación, ya que es esta levadura la que le proporciona a Pilsner Urquell un sabor y un cuerpo superiores al resto de las cervezas.
© Editorial Leoncio Rodríguez, S.A. |Aviso legal | Mapa del sitio | Publicación digital controlada por OJD
