Salteado

DE CONCURSO

Premio para un bacalao con almejas en sopa de lapas

La firma Bacalao Giraldo mantiene su apoyo por la innovación gastronómica aplicada al recetario de uno de los pescados más señeros de la gastronomía peninsular (España y Portugal), y no menos en las Islas, donde hay arraigada una gran tradición en su consumo. Recientemente se falló el primer premio del certamen al mejor Plato de Bacalao, en su quinta edición y con un galardón que en lo económico reporta al vencedor 6.000 euros. El bacalao con almejas en sopa de almejas (restaurante Arropain, de la localidad vizcaína de Ispaster) fue el más valorado por un jurado compuesto por catorce periodistas y críticos especializados, junto a Patxi Giraldo. Por otro lado, las firmas Espaisucre y Cacao Berry han convocado el Primer Concurso de Postres de Restaurantes, con inscripción gratuita. La presentación de recetas culmina el 15 de septiembre y se puede encontrar información sobre las bases en www.espaisucre.com.

con raíces

El buen yantar del medievo se dio cita en Navarra

La localidad navarra de Olite volvió el pasado fin de semana a engalanar sus rúas con pendones, escudos e insignias para conmemorar su pasado medieval, una época en la que albergaba a la Corte de los reyes de Navarra. El retroceso en el tiempo se hizo patente a través de la sabrosa y contundente gastronomía de la época. Y es que los mesones y tabernas elaboraron para la ocasión platos y condumios medievales con nombres tan sugerentes como ensalada del huerto real con frutos secos, o el caldero de garbanzos con sus sacramentos. Los más golosos disfrutaron de las cuajada con miel de las flores de la reina o la tarta blanca de Carlos III, mientras que los que se quisieron meter bien en el papel dieron buena cuenta de ensalada palaciega y carrilleras de ternera en salsa de vino procedentes de los viñedos de la reina.