Sopa de melón

Paco Sánchez (cocinero del restaurante mesón Chejota). Para EL DÍA.

INGREDIENTES:

Un melón de 1 Kg. aproximadamente, 60 gr. de jamón ibérico, sal, pimienta blanca al gusto y un vaso de aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN:

Sacar la pulpa del melón sin las semillas y pasarla por la licuadora con la sal, la pimienta y el aceite.

Se sirve muy frío con virutas de jamón ibérico. Excelente para estos días de calor.

<I>Pan preñado      de jijas</I>

INGREDIENTES:

Para 6 panes

250 gr. de harina tamizada

1 nuez de levadura de pan

1 taza de café de aceite de oliva

1 taza de café de leche entera

1 taza de café de agua templada

1 pizca de sal

300 gr. de jijas (preparado cárnico para hacer chorizo, típico de Palencia).

ELABORACIÓN:

Se pone la harina en un bol, dejando un hueco en medio y se añade la levadura, el aceite, la leche, el agua y la sal. Se remueve hasta conseguir la masa de pan.

Se divide la masa en 6 porciones.

Se extiende con el rodillo hasta conseguir una masa 3 mm de grosor aproximadamente.

Se rellena con las jijas y se mete al horno a una temperatura de 180 grados durante 10/12 minutos hasta ver que está dorado y crujiente.

Bocado muy agradable.