AL SALMOREJO
Le canto al salmorejo refrescante,
que no es la salsa isleña habitual
donde queda el conejo colosal
cuando tienen un puntito de picante.
El que les digo es muy tonificante.
Un huevo duro se le pone al final
y un ingrediente espléndido, esencial:
jamón ibérico cortado a lo elegante.
Especie de gazpacho es lo que es,
este otro salmorejo: el cordobés.
Que cuando hace calor es un deleite
y sólo lleva pan, tomate, aceite,
sal y vinagre y agua y algo de ajo.
Líguelo bien: no da mucho trabajo.
A LA ENSALADA
¿Qué mejor que una clásica ensalada
como alimento frente al calor,
cuando cualquier comida da pavor,
y más si es un potaje o una fabada?
La ensalada ha de estar bien aliñada
y de todas las que hay es la mejor
la clásica y olviden, por favor,
la de fusión, extraña y complicada.
No soy en este aspecto iconoclasta:
me gustan las de arroz y la de pasta
y aquellas de las ventas, con sardinas.
Puede haber ensaladas bastas, finas,
mas la de frutas es de pura conia,
pues siempre se ha llamado macedonia.
AL TINTO DE VERANO
Buen invento es el tinto de verano,
que se convierte casi en la repera
si lleva gaseosa La Casera,
y en el vinillo no se va la mano.
No discuta el lector, pues será en vano,
con los expertos pues no habrá manera
de que admitan de boca para afuera
que es un refresco agradable y sano.
Dicen que es esta mezcla bobería
y prima hermana de la vil sangría
y que en ella el buen vino se estropea.
¿Buen vino?... ¿Y para qué?... No hay quien se crea
lo hizo una vez mi tía Emilia:
juntó Casera con un Vega Sicilia.
josechela@mojopi.com
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