EL DÍA, S/C de Tenerife
La Asociación de Empresarios de Tegueste (Asevite) organizó un encuentro gastronómico con invitados de diferentes sectores que disfrutaron de un "show-cooking" preparado por "el mago del catering", Carlos Arocha (catering Vidcan, en la Villa teguestera).
Crear platos delante de los comensales es tan antiguo como cocinar y lo que incentiva a Arocha, que se autodefine como un verdadero amante del "hacer de comer con los elementos básicos de la alimentación". Éste ha querido traer a Tenerife una vertiente pionera. La especialidad del cocinero es la de usar pocos elementos culinarios en la elaboración de sus platos y apostar por la cocina internacional-creativa.
Secuencia.- Los platos para un grupo de comensales consistieron en un gazpacho de naranja-papaya; ensalada de aguacate, queso blanco y gambas con aliño de hinojo, seguido de la propuesta estrella: bacalao con guarnición de batata, acompañado por gofio amasado y azafrán de la tierra.
Todos guiños enraizados en la tierra canaria y a la sencillez y buen hacer que caracterizan a la gastronomía tradicional.
Para finalizar, el postre, en el que Arocha se lució con una brocheta de frutas ecológicas con miel de palma y unos mini-dulces.
"Tratamos de que la cocina no sea simplemente comer, sino que transmita los valores de lo que se tiene en el plato y, al mismo tiempo, disfrutar de un momento ameno".
© Editorial Leoncio Rodríguez, S.A. |Aviso legal | Mapa del sitio | Publicación digital controlada por OJD
