Lourdes Soriano (Receta de la experta en gastronomía canaria que saldrá en el primer número de la colección "La cocina de EL DÍA", a partir de mañana domingo, día 3 de junio.
Para 6 personas. Tiempo: 25 minutos. Dificultad: media. Calorías: medias. Coste: bajo.Inducción: placa y horno.
INGREDIENTES:
120 grs. de harina, 10 grs. de gofio, 3 huevos, un cuarto litro de leche, 30 grs. de mantequilla; una pizca de sal, mantequilla para untar la sartén, 250 grs. de queso tierno de cabra y 100 grs. de queso rallado.
ELABORACIÓN: Poner la harina y el gofio en un bol; mezclar. Añadir los huevos y la sal. Calentar la leche y agregar la mantequilla partida en trocitos. Remover los huevos mezclándolos con la harina y el gofio. Incorporar la leche y batir con varillas. Con un pincel de cocina untar una sartén pequeña con mantequilla, y cuando esté muy caliente, verter un par de cucharadas de la masa, moviendo la sartén para que se extienda por toda la superficie, formando una capita muy delgada. Despegar por el borde con la ayuda de una espátula o cuchillo, y dar la vuelta.
PRESENTACIÓN: Una vez en su punto, poner en un plato. Se repite la operación hasta acabar con el preparado y se va amontonando en el plato. Poner un trozo de queso en el centro de cada crepe y enrollarla. Colocar sobre una placa de horno. Cubrir con un poco de queso rallado y gratinar.
EL JEITO: En lugar de mantequilla puede untar la sartén con aceite. Cuidado: al dar la vuelta a la crepe, la segunda cara se dora antes.
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