Terrina de verduras

ELABORACIÓN

1. Precalentar el horno a 170ºC.

2. En agua con sal, hacer hervir las hojas de col durante 2 minutos; escurrir y refrescar con agua helada.

3. Cocinar en agua hirviendo y sal el calabacín y la zanahoria 5 minutos, previamente cortados en daditos; escurrir y refrescar.

4. Cocinar de igual modo los guisantes, durante 2 minutos.

5. Untar en aceite un molde rectangular y forrarlo con las hojas de col mayores, y picar el sobrante.

6. Poner la mitad de la mezcla de zanahoria y calabacín encima de las hojas de col, añadir los guisantes y después la mitad de la col que hemos picado, y repetir las capas hasta acabar con todos los ingredientes.

7. Batir los huevos, la yema, mezclados muy bien con la leche, la nata y sazonado con sal, pimienta, y, con mucho cuidado, verter esta mezcla en el molde, haciendo que llegue bien al fondo; doblar las hojas de col que sobresalen del molde y cubrir el molde con papel de aluminio.

8. Cocinar en el horno al "baño maría" durante 1 ½ hora hasta que al tocarlo se note que está cuajado.

9. Sacar del horno y dejar enfriar; desmoldar y cortar las raciones deseadas.

10. Se acompaña con salsa de tomate.

INGREDIENTES

Terrina

Hojas de col, 2 unds.

Zanahoria, 100 gr.

Calabacín, 100 gr.

Guisantes ,200 gr.

Huevos, 2 unds.

Yema de huevo, 1 und.

Leche, 1,5 dl.

Nata líquida, 3 cucharadas soperas

Nuez moscada molida

Sal, pimienta negra recién molida y aceite para untar el molde