Albóndigas de acelgas

ELABORACIÓN:

PROCEDIMIENTO:

1. Lavar las hojas de acelgas y cocinar en agua hirviendo y sal; refrescar en agua fría, escurrir y picar finamente.

2. Mezclar en un recipiente la carne picada, las acelgas, un huevo, una cucharada de harina y se hace una masa mezclando bien estos ingredientes.

3. Formar las albóndigas redondas de tamaño deseado, se pasan por harina y huevo batido y se fríen en aceite bien caliente; se escurren bien de grasa.

4. Calentarlas al horno o al fuego junto con la salsa de tomate, espolvorear con el beicon cortado muy finito, tipo virutas por encima, y servir.

*Algunas de las mayores ventajas de las acelgas son su alto contenido en fibra, su ausencia de grasas, su escaso valor calórico y su alto contenido en agua, lo que la convierte en una verdura diurética e ideal para regímenes de adelgazamiento. La fibra es esencial para regular el tránsito intestinal.