La Milpa de siempre

EL DÍA, S/C de Tenerife

El restaurante La Milpa (carretera Tacoronte-Tejina, número 102, reservas 922 57 02 39) cumple cinco años de existencia y sus propietarios, Coralia Moreno y Fernando Ximénez-Cruz quieren celebrarlo con un guiño a los platos más significativos de este productivo quinquenio.

"Tiempo que ha transcurrido precipitadamente y que no ha sido sino el reflejo del sueño romántico con el que el equipo encaró esta aventura culinaria y que los próximos días recibirá un homenaje especial en forma de carta recopilatoria", aclara el chef.

"El espíritu que siempre nos animó -añade el cocinero- fue la de dar a los comensales, que agradecemos que en estos años han sido muy numerosos, una honda satisfacción a través de la experiencia culinaria, experiencia de la que también nosotros nos hemos enriquecido profesionalmente".

Disfrute.- Para festejar el quinto aniversario se desplegará, desde el martes 22 al domingo 27 del presente mes de mayo, una semana gastronómica en la que se va a presentar la referida recopilatoria de todos aquellos platos y recetas que más fielmente describen la cocina de La Milpa.

Variado.- Ximénez-Cruz presenta, de esta manera, algunos de los inconos del establecimiento tacorontero que, compuesto de opciones diversas y alternativas para diferentes gustos (tanto a los comensales asiduos como a los que todavía no conocen el restaurante) el listado más significativo de toda la trayectoria de Fernando Ximénez-Cruz, a sabiendas de que siempre quedará algún platillo en el olvido.

Rico listado.- El cocinero ha dispuesto para los referidos días un menú degustación con un coste de 33,50 euros y que bien merece la pena probar.

Dicho menú, muy completo y con la marca inequívoca de Ximénez-Cruz, consiste en:

-Milhoja de berenjena rellena de setas, gambas y jamón ibérico, con mozarella de bufala.

-Carpaccio relleno de foie y vinagreta de setas.

-Atadito de calamar y bacon con ajada y aliño de tinta.

-Crema de papa trufada, ravioli frito de huevo con setas y foie (a modo de huevos rotos).

-Langostinos con sabayón de limón.

-Bacalao al ajo pescador con papas negras.

-Arroz meloso de pato y verduras.

-Pluma ibérica al vino Pedro Ximénez.

-Conejo relleno de morcilla de arroz y salsa de oporto añejo.

Los postres.- La faceta dulce pone en liza un brownie con mousse de chocolate, teja de almendra y salsa de chocolate ecuatoriano y una brocheta de frutas con salsa de toffee, más el café o té.

Una ocasión para echar una mirada atrás a las sugerencias de esta referencia en Tacoronte.