La química reivindica su papel básico en la apertura de su VII Semana de Difusión

EL DÍA, S/C de Tenerife

Una conferencia de Magdalena Gálvez, profesora titular de Química Analítica de la Universidad Complutense de Madrid, abrió anoche la VII Semana de Difusión Popular de la Química, que se desarrolla hasta el próximo jueves en el Casino de Tenerife.

En su disertación "La Química y la conservación de alimentos por radiación", la experta señalo que no basta con producir más alimentos, sino que es necesario saber conservarlos. En este sentido, recordó que según la FAO se pierden el 50% de los alimentos perecederos (como la leche, la carne y el pescado) y el 25% de los no perecederos, como la harina y el azúcar, sin olvidar que en muchas partes del planeta se consumen gran cantidad de alimentos en mal estado. Por todo ello, se precisa de una nueva tecnología de la alimentación, en concreto una tecnología de irradiación aplicada a la conservación de alimentos, convertidos en "alimentos ionizados" o "irradiados", cuya inocuidad e idoneidad han sido confirmados en estudios publicados por la Organización Mundial de la Salud.

Antes de la conferencia, y con carácter introductorio, dirigió las palabras de apertura Miguel Jaubert, presidente del Colegio Oficial de Químicos de Canarias, organizador de la Semana. Jaubert recordó el importante papel que la química desempeña en el bienestar social e hizo una radiografía de los problemas que afectan a la enseñanza de la química en España, donde se ha experimentado un inquietante retroceso respecto a otros países de la Unión Europea y una disminución en el número de alumnos que acceden a las enseñanzas técnicas. Por lo tanto, apeló a la responsabilidad de los poderes públicos, a los que instó a invertir más en investigación científica y menos en la cultura del cemento.