EL DÍA, S/C de Tenerife
Navarra se convierte desde ayer y hasta el sábado 19 de mayo en protagonista del restaurante de El Corte Inglés, donde se podrá degustar y disfrutar de lo mejor de una gastronomía siempre excepcional.
De nuevo se ha confeccionado una carta con propuestas que merece la pena probar, con la riqueza del producto y recetario de esta comunidad del Norte, donde es tradición el buen comer.
Para empezar, el comensal ya dudará en decidirse ante notables propuestas en entrantes como la ensalada de endivias, trigueros, queso del Roncal-Idiazábal, maíz crujiente y vinagreta de mostillo de uva; la menestra de verduras de Navarra; los espárragos laminados confitados con foie fresco y nueces; los espárragos de Navarra templados con huevo escalfado, jamón ibérico y mantequilla de trufa; las alcachofas fritas con bouquet de setas y almendras, brocheta de gambas y praline de piñones o bien el arroz de Idiazábal con espárragos trigueros.
Como platos de cuchara se podrá optar por una crema de calabaza y hongos beltza, perlas de uva moscatel y aceite de frutos secos o por unas buenas pochas.
Si como plato principal se prefiere pescado, se podrá optar entre un típico bacalao ajoarriero, el lomo de merluza con pil-pil de kokotxas y perejil, el taco de lubina, crema fina de pochas y picada de aceitunas negras o bien el timbal de bacalao y hortalizas, vinagreta de pimientos del piquillo y aceite de albahaca. Entre las carnes, la carta incluye un interesante salteado de mollejas de ternera de Navarra, aromatizadas con vino blanco Chardonnay, manzana y foie, un corderico de leche de Navarra deshuesado al chilindrón o bien un pichón asado al romero con pisto de frutos secos.
Es casi obligatorio reservar algo de sitio para alguno de los buenos postres que endulzarán una buena comida, como las fresas especiadas con helado de queso de Idiazábal, pipas de calabaza garrapiñadas y galleta de manzana caramelizada, los canutillos rellenos de crema, el mousse de cuajada con galletas y frutos rojos o bien el souflé de chocolate.
Los vinos de Navarra están siempre presentes en la bodega del restaurante de El Corte Inglés, si bien para esta ocasión el comensal tendrá más variedad.
LA FICHA
Jornadas Gastronómicas: Hasta el día 19 de mayo, en el restaurante de El Corte Inglés de Tres de Mayo. Asimismo, en el supermercado se pueden encontrar, hasta la referida fecha, numerosas especialidades y productos de esta comunidad del Norte pletórica en exquisiteces.
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