FRANCISCO BELÍN, Tfe.
La familia de la cocina y de la restauración en Canarias quedó ayer fulminada con la noticia inesperada del fallecimiento de Mariano Rodríguez, el formidable chef de Casa Pancho, restaurante ubicado en Playa de la Arena, en el sur de la Isla.
Incontables los cruces de llamadas telefónicas con el anuncio de una triste noticia que deja inconsolables a sus familiares, amigos y a todos los que lo apreciaban como persona y cocinero, uno de los más prestigiosos del Archipiélago.
El vacío es aún mayor, si cabe, recordando a un hombre de trato afable, pletórico siempre en simpatía y que desplegaba en su actividad virtuosidad culinaria y creativa, personalísima y fuera de lo común.
Frente al mar sureño.- Este inolvidable uniformado de blanco era capaz de desplegar un menú degustación finísimo, como dominar las artes y secretos de los condumios canarios, con una versatilidad asombrosa en el oficio de los fogones.
Mariano Rodríguez fue galardonado recientemente por los cocineros europeos Eurotoques-Tenerife y muchas veces se incorporó a los equipos canarios que enarbolaban fuera de las Islas nuestra forma de entender la cocina tradicional, junto a muchos de sus compañeros (Jesús González, Antonio Aguiar o Teobaldo Méndez, por mencionar entre un millón de amigos). El chef, que también formó parte del jurado del Campeonato Regional de Cocina, deja, pues, un vacío difícil de llenar tanto en la esfera personal como en el ámbito de la gastronomía, ya que se despide un talento todavía por dar muchas satisfacciones. Aunque siempre permanecerán con todos sus enseñanzas y su buen humor.
Desde estas páginas, un abrazo muy fuerte a familiares y amigos.
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