Pintxos

SIMBIOSIS en roma

"Parques a la mesa", encuentro de sabores mediterráneos

Los productos agrícolas de los parques de Roma y Lazio y el saber gastronómico de la cocina catalana se unieron en "Parque a la mesa: encuentro de saberes y sabores mediterráneos", una iniciativa del ente regional Roma Natura y la red de Parques Naturales de Barcelona presentada en Roma. Con este iniciativa, precisó Vito Consoli, comisario extraordinario de Roma Natura, se pretende mostrar las producciones agrícolas de los parques naturales, valorar las tradiciones rurales a través de la cocina y redescubrir la cultura mediterránea.

COCINA DEL SABOR

Julio Reoyo, en el Anthelia

El chef Julio Reoyo (El Mesón de Doña Filo, Madrid, una estrella Michelín) ha sido invitado por el Grand Hotel Anthelia Iberostar para desplegar su sapiencia culinaria en el restaurante Poseidón del centro hotelero de Costa Adeje. El cocinero tiene previsto preparar un sugerente menú del 15 al 17 de marzo y deleitará con sabrosuras, entre ellas un escabeche tibio de almejas y boletus con caramelo de ajo fresco; de una ensalada de rape y sardinas viejas con tomates secos, almendras frías y vermouth a la sopa de guisantes con berberechos y caviar Beluga. De cárnico, el cuello de cordero relleno de sus mollejitas con salvia, patata asada y su jugo concentrado. Para un buen final, entre los postres, un savarín de naranja con chocolate y praliné helado de pipas de girasol. (Reservas: 922 71 33 35).