Un derroche de talento, ingenio y las argucias de maestros de la cocina

I.A., S/C de Tenerife

Igualmente destacable fue "La cocina del cerdo blanco", impartida por Alberto Chicote, y que despierta la necesidad, casi imperiosa, de ir a su restaurante Nodo para probar el plato de secreto ibérico hecho sashimi que realizó. Como la divertida charla del "alquimista" Ángel León, que presentó su revolucionario invento para clarificar caldos, "Clarimax", junto con la inestimable ayuda de Luis Ruiz, su "producer", y del jefe de cocina, ganador este año, de Madrid Fusión al restaurante revelación, Vicente Patiño. O las interesantes ponencias de Joaquín Felipe, que, una vez más, demostró la experiencia y conocimientos que tiene, ya que igual encantó por su charla y recetas sobre cómo se trabaja culinariamente el bacalao, como sobre el aprovechamiento y uso de la carne de cerdo.

Destacar también que no todas las ponencias versaban sobre productos y cocina, porque a la hora de "salir a comer", tan importante es contentar al paladar como al espíritu, si se recibe un buen trato en la sala. Para hablar sobre ello, y bajo el título "Problemas y soluciones para el servicio de sala" estaba allí Francisco Patón, al cual su vocación de camarero así como su calidad humana, le llevaron a obtener el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Sala.

Gran éxito por parte de la organización y todos sus colaboradores, que deja el listón muy alto para los certámenes que se realizan por aquellos lares catalanes.