EL DÍA, S/C de Tenerife
El Centro Cultural del Vino, en la sede de Bodegas Torres de la capital, acogió ayer un acto de presentación de los productos La Alacena de Carlos Herrera, que llevan la firma del veterano periodista y que distribuye en exclusiva la prestigiosa firma catalana.
El encuentro contó con la presencia de numerosos invitados, entre los que se encontraban Vicente Peñalver, director de Torres en Canarias, y el propio periodista, que hoy compartirán un almuerzo con representantes de los medios de comunicación tinerfeños.
Herrera ha realizado una amplia selección de los productos más emblemáticos de la gastronomía andaluza. Durante años ha recorrido España y visitado sus dehesas, sus bodegas, sus olivares, sus molinos, los lugares donde se elaboran artesanalmente los mejores productos que identifican a Andalucía.
Afirma que "después de dedicarle mucho tiempo y cariño a evaluar personalmente los mejores vinos, aceites y productos del cerdo ibérico, he hecho una selección exigente, minuciosa, con rigor, para unir un repertorio ciertamente inigualable".
Lo mejor de lo bueno.- Se trata de un "tamizado" de los géneros que están siempre en la cocina de este gourmet, después de una "criba" bajo su experiencia personal, "con mimo casi maternal y dedicación insobornable".
La alacena reúne lo mejor de lo bueno, presentado anoche en Tenerife, tanto de la Sierra de Huelva, en jamones y paletas ibéricas de bellota, como en lomitos y morcones ibéricos, salchichones y chorizos ibéricos, morcillas ibéricas y cañas de lomo ibéricas de bellota.
Todo, ello de los mejores cerdos de raza 100% ibérica, alimentados en dehesas y criados en extensivos.
"Oro verde".- De la campiña sevillana ha seleccionado aceite de oliva virgen extra en la zona de Osuna, el oro verde de los romanos, obtenido mediante ciclo ecológico continuo de las variedades de aceituna hojiblanca, manzanilla y Lechín, y presentado en su estado natural sin filtrar; un vinagre de Jerez reserva de alta calidad fabricado mediante el sistema solera con uvas de la variedad palomino, que presenta un color caoba, con notas de vainilla y caramelo que lo convierten en el completo indispensable de la cocina.
Para la copa.- De los viñedos y bodegas de Sanlúcar de Barrameda y de Jerez de la Frontera, vinos en sus variedades Manzanilla y Fino, Oloroso y Amontillado, Cream y Pedro Ximénez, etiquetados en exclusiva por el Club de Calidad de la Alacena para disfrutar con la máxima garantía de los caldos punteros de la auténtica Denominación de Origen de Sanlúcar y Jerez.
Los productos de la huerta Navarra propicia que Herrera haya escogido sus mejores frutos con denominación de origen, como los pimientos hechos en horno de leña, los espárragos cocidos y pelados a mano, las habitas envasadas en aceite de oliva, los corazones mas tiernos de alcachofa, etc.
De la mar.- De la tradicional pesca de Barbate, punto estratégico entre el Mediterráneo y el Atlántico, la variedad única del atún rojo, tan cotizado en Japón.
La última incorporación a la alacena, los dulces de almendra artesanos de Toledo, exquisito colofón dulce del encomiable fruto seco.
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