Otro cerco al foie gras

EFE/EL DÍA, Londres

Las autoridades de Chicago (EEUU) prohibieron el verano pasado que se vendiera en la ciudad el foie gras, esta exquisitez francesa elaborada con una técnica que, según algunos expertos, data del año 2500 antes de Cristo, cuando los egipcios forzaban a las aves de corral a comer para hacer que aumentaran sus hígados.

Un "efecto Chicago" criticado a favor y en contra, pero que ha calado, al aparecer, en el consistorio de York (norte de Inglaterra), que ayer debía decidir si prohibía o no que se incluya el hígado de oca o pato en el menú de los restaurantes del municipio. Sin embargo, se pospuso, sin fecha, tal medida.

La comarca inglesa tendrá así que esperar una iniciativa que sólo se votará cuando los responsables municipales tengan más información sobre el proceso de elaboración del paté, considerado cruel para las aves de corral por los promotores de la referida iniciativa.

La cuestión fue llevada al pleno por el concejal laborista Paul Blanchard, quien ha organizado una campaña para que se prohíba servir en su ciudad el foie-gras, producto del que el Reino Unido es uno de los principales importadores del mundo. De aprobarse en su momento la supresión, esta ciudad norteña se convertiría en la primera del país en prohibir en sus restaurantes una especialidad francesa apreciada en todo el orbe gastronómico.

Si se aprueba finalmente, Blanchard piensa intentar persuadir al Gobierno británico para que prohíba en todo el Reino Unido la venta de "foie-gras", término que en francés significa hígado grueso.

Hasta ahora, la única prohibición relacionada con este tipo de paté en el Reino Unido es la que impide a los británicos fabricar foie-gras, pero no así servirlo en los restaurantes o venderlo en los mercados.

Aseveraciones.- El método, que en la actualidad se ejecuta mediante un tubo colocado en el esófago de los animales por el que se les suministra maíz principalmente, es, según Blanchard, una "práctica brutal".

Así también lo recoge el informe de diciembre de 1998 sobre la producción de foie gras del Comité Científico de la Unión Europea para la Salud y el Bienestar Animal, en el que se apunta que "la alimentación forzosa de los animales, tal y como es practicada actualmente, es perjudicial para el bienestar de las aves".