SALUDA COQUETA DOÑA JOSEFA, como quien no quiere la cosa, como despreocupadita y afable con las venteras, pero inexorable con los géneros que se va a llevar de cada puesto, que ella recalca, y se santigua, que a sus nietos y a sus hijos no les pone lo primero que salga a mano.
Me doy cuenta así, que esta buena cristiana, desde que la conozco, me guía por esos mercados de Dios y por aquellas recetas de nuestra tierra, y nutre mi interés por unas viandas, unos tubérculos, los aderezos que se creían extintos: ¡qué va! que están ahí, delante de nuestras narices.
Devuelvo el saludo, efusivamente, a esta buena señora, en correspondencia y agradecimiento a estos saberes y aconteceres, como de repente probar por vez primera un meloso tuno indio, o saber incluso cómo llega el cilantro, masticando un poco del tallo, cual si de trebina se tratara.
Mientras Doña Josefa anda gesticulando a lo lejos con la pescadera, rememoro su agitación en los puestos para que no le metan gato por liebre, digamos morena por murión, o batata por ñame, que todo es un decir, porque esta "doctora" de las recovas intuye cómo se las gastan las cabrillas o unas samas roqueras con sólo un abrir las agallas o echarles un ojo al ídem, ya se sabe cómo son estas sapiencias.
Saca ahora su monederito de pinzas y paga un manojo de perejil, pero apunta geniuda el índice a unos bubangos, como negando, no, no,... y luego examina la barasa como científica al miscroscopio.
En esto de la tradición, la cultura, los productos autóctonos y su uso maravilloso en fogones (qué de veces rescataron al isleño de ruido de tripas en tiempos duros), hay que andarse como esponja, pues habrá de transmitirse a los hijos de los hijos. Amén.
Va la señora, me tira una colleja cariñosa y dice encantada: ¡Vamos a preparar unos porretos". ¡Ay, Doña Josefa!
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