Moles o no moles, huevos...

JOSUÉ PARDO, del Chejota, educado como gentlemán que es, allana el paso y esboza una reverencia a Doña Josefa, que súbito examina, con severidad y algo rabisca, los cartones de huevos, sea dicho esto con el máximo respeto. Mira al joven y retoma el gesto picarón.-Al género hay que mirarlo con lupa, que si las ponedoras tienen mal día, como todo quisque, la tortilla sienta mal a la barriga. ¿Y qué tal mijo?-curiosea la buena señora.

-Afinando para los huevos estrellados del local, al estilo de Palencia y poquito de recurso palmero, que son para chuparse...

-¡Quiá!- interrumpe modosita Doña Josefa.- ¡ni estrellados, ni escachuflados! que no te voy a negar que sean sabrosos; pero a mí, ¡ay Dios! dame huevos moles.

-¿Huevos y coles? ¿dónde se ha visto eso?-brinca Doña Ernestina, la tendera, que va de aquí allá retocando la mercancía, cual ratilla nerviosa.

-¡Está usted más sorda que una tapia, comadre! que estamos hablando del postre y de huevos.-¿Más gorda? No cristiana, que llevo la dieta de la alcachofa. Oiga, pero ahí que dice usted, los huevos pasados, el perico venezolano y el florido.-¿El florido?- pregunta intrigada Doña Josefa.

-Claro. Se hierve el huevo con un "bujero" y por ahí sale todo el florido.

-Me chiflan -interrumpo- los de codorniz, escalfados sobre unas garbanzas o preparados en un montadito, o un pintxo con pimientito de piquillo...-. Y, caramba, es que se me quedan mirando con su mohín Doña Josefa, Ernestina y hasta el Josué, cual si yo fuera el mismísimo Arzak.

-No me sea pichirre, mijo. Fritos, como deben ser, su yema formadita para pringar con papitas fritas y pan de leña; en las romerías, huevos duros y aguapata para bajar el enyugue; le dará vidilla al escaldón, como el de Lorenzo. ¿Y el revuelto de alcachofas de Domingo el del Sobradillo? ¡ay mi virgencita!- suspira Doña Josefa, dando por cerrado el motín huevero.

-¿Estos huevitos son de patio, con la yema más naranjadita?- pregunta muy ufana a la tendera.

-¿Que vaya más tapadita?

-¡Virgen de Tamaimo! Es que está usted más sorda, comadre.

-Que no estoy más gorda, leche, que mi Gervasio hasta me hace arrumacos.

-¡Ño, esta Doña Josefa!