La quesería comarcal de Arico obtiene un premio internacional

EL DÍA, Arico

La Quesería de Arico ha conseguido la medalla de plata en el 2003 World Cheese Award, certamen en el que compitió con 1.500 quesos elaborados en todo el mundo. El gerente, Antonio González Bravo, señala que un premio de estas características recompensa la labor de más de 12 años y supone "que se hable del queso de Canarias y, sobre todo, de Arico, a nivel internacional". Como consecuencia de este galardón, asegura que se ha producido un incremento en la demanda durante los últimos meses.

Para González Bravo, la ampliación de las instalaciones de la Quesería comarcal y la mejora de las condiciones sanitarias de elaboración han dado como fruto este premio, "que también reconoce la calidad de nuestra gama de productos". En este sentido, apunta que las obras de las nuevas instalaciones se encuentran en su fase final, habiendo requerido la realización de este proyecto una inversión de casi seis millones de euros. En cualquier caso, la nueva planta está funcionando en fase experimental.

Esta modernización en las infraestructuras de la cooperativa supondrá "la mejora de toda la comarca ganadera, en especial la caprina, pues redundará favorablemente en el desarrollo del sector, ya que la cooperativa Quesería de Arico garantizará con este desembolso económico la calidad higiénico-sanitario del producto final".

En estos momentos, la plantilla de trabajadores adscritos a esta instalación la forman 19 personas, distribuidas entre la parte administrativa, comercial, expedición y elaboración.

Nuevas iniciativas

Sobre las perspectivas de futuro, el gerente informa de que la intención del Consejo Rector de la sociedad y, en especial, de su presidente, Indalecio Pérez, es que esta industria, finalizada la fase experimental, sea inaugurada oficialmente a principios de 2004.

Respecto a la variedad de productos que oferta la Quesería de Arico, González Bravo resalta, dentro de los quesos frescos, la gama de fresco normal y ahumado; en los semi curados y curados, el de pimentón, de gofio, el parafinado y el ahumado. Todas estas variedades se presentan en formato de dos, uno y medio kilo.

Entre las iniciativas sobre las que ya trabaja esta cooperativa comarcal se encuentra la introducción en el mercado nuevos productos derivados de la leche, como puede ser el requesón y el queso fundido, según apunta el gerente, Antonio González.