SANTA CRUZ DE TENERIFE (REDACCIÓN). El Salón Noble del Cabildo Insular de Tenerife acogió ayer la presentación a los medios de comunicación del Gabinete de Seguridad e Higiene Alimentaria, que ha puesto en marcha la Federación de Alimentación y Artículos de Consumo de Canarias, Facca, con la colaboración de la Corporación insular.

Así las cosas, las pequeñas y medianas empresas de alimentación de Tenerife contarán con un nuevo servicio de asesoramiento sobre sistemas de calidad e higiene alimentaria.

Dicho gabinete está ubicado en la calle San Isidro nº5 y 7, en la propia sede de la Facca.

Por medio de este servicio, que financia integramente la Corporación tinerfeña, las pymes tinerfeñas del sector podrán establecer medidas de autocontrol sanitario, que, sin ningún coste adicional para las misma, llevarán a cabo su propio personal.

El coordinador del mencionado Gabinete, Francisco Calamita, dijo que ésta es una iniciativa «preventiva con una vigencia ilimitada» y que pretende instaurar en las pymes de Tenerife unos protocolos de actuación que aseguren la calidad de los productos que comercializan.

Programas

Hasta ahora, la seguridad de los alimentos se garantizaba por el producto final. Con este proyecto, los trabajadores recibirán la formación necesaria para llevar a cabo estos programas de seguridad, que permitirán detectar los puntos críticos dentro del proceso de manipulación de los productos para el consumo humano y así poder aplicar las medidas de control oportunas.

Con este proyecto, los responsables de Facca pretenden «evitar los problemas higiénico - sanitarios en los alimentos antes de que estos lleguen al consumidor, garantizando las medidas preventivas». Esta iniciativa, además de facilitar información sobre los programas de seguridad alimentaria, mejorará la calidad del producto y reducirá los costes que suponen la producción de lotes defectuosos.

El ámbito de actuación de este Gabinete son la mayoría de las empresas de esta Provincia que se dedican a la alimentación y consumo. Son las siguientes: Asociación Provincial de Empresarios Importadores y Distribuidores de Productos de Consumo (Adican), Asociación Provincial de Empresarios Detallistas de Artículos de Consumo (Adaco), Asociación Provincial de Carniceros y Charcuteros (Asteca), Asociación de Herbolarios y Productos Dietéticos (Aherte), Asociación Tinerfeña Empresas Control Antiplagas (Atecpla), Asociación Canaria para la Calidad (Qacc), Asociación Provincial de Empresarios Pastelería - Heladería y Panes Especiales (Apecopas) y Mercados Centrales de Abastecimiento de Tenerife (MercaTenerife).

Para finalizar, Francisco Calamita detalló a los medios de comunicación que este gabinete además de asesorar a las pymes sobre la legislación vigente y la implantación de programas de análisis de peligro, elaborará programas de formación para los trabajadores y organizará jornadas y reuniones divulgativas.

Así pues, se trata de resolver las posibles dificultades que puedan acaecer en las diferentes etapas de la cadena alimentaria y, por lo tanto, evitar de esta manera los problemas higiénico - sanitarios antes de que los alimentos lleguen al consumidor.